第二種衛生管理者の過去問 平成27年4月公表 労働生理 問24

正解　1
消化酵素の設問です。五大栄養素は、炭水化物、蛋白質、脂肪、ビタミン類、無機質（ミネラル）と生物で暗記しました。人体になくてはならない栄養素の消化には酵素が必要となります。

各肢の名称はそれぞれに消化酵素ですが、当てはめの正解は1となります。各解説は、つぎの通りです。

アミラーゼは、炭水化物（糖質）を分解し、麦芽糖やグルコースをつくる消化酵素です。

リパーゼは、中性脂肪を燃やして、脂肪酸とグリセリンに分解します。胃液、腸液にあります。

トリプシンは膵臓から分泌されて、蛋白質を分解します。

１：○
２：×
３：×
４：×
５：×

摂取した食物中の炭水化物（糖質）、脂質及び蛋白質を分解する消化酵素は以下の通りです。
　炭水化物 （ 糖質 ）＝アミラーゼ
　脂質＝リパーゼ
　蛋白質＝トリプシン
よって、1が正しい選択肢となります。

正しいものは１です。

アミラーゼが炭水化物、リパーゼが脂質、トリプシンが蛋白質の分解に関わっています。ペプシンも蛋白質の分解酵素です。

このことより、各選択肢を見ると、

１．正しい

２．トリプシン、アミラーゼが誤り

３．ペプシン、アミラーゼが誤り

４．ペプシン、アミラーゼが誤り

５．トリプシン、リパーゼが誤り

となります。