第二種衛生管理者の過去問
令和5年10月公表
労働生理 問4

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問題

第二種 衛生管理者試験 令和5年10月公表 労働生理 問4 (訂正依頼・報告はこちら)

摂取した食物中の炭水化物(糖質)、脂質及び蛋(たん)白質を分解する消化酵素の組合せとして、正しいものは次のうちどれか。
  • 炭水化物(糖質):マルターゼ  脂質:リパーゼ   蛋白質:トリプシン
  • 炭水化物(糖質):トリプシン  脂質:アミラーゼ  蛋白質:ペプシン
  • 炭水化物(糖質):ペプシン   脂質:マルターゼ  蛋白質:トリプシン
  • 炭水化物(糖質):ペプシン   脂質:リパーゼ   蛋白質:マルターゼ
  • 炭水化物(糖質):アミラーゼ  脂質:トリプシン  蛋白質:リパーゼ

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この過去問の解説 (4件)

01

消化酵素に関する問題です。

消化酵素については、
分泌の場所、はたらきについて表にまとめておくとよいでしょう。

 

まず、選択肢に出てくる
マルターゼ、リパーゼ、トリプシン、アミラーゼ、ペプシンの5つについては、
以下のとおりです。

 

マルターゼ:炭水化物分解酵素

      麦芽糖(マルトース)をブドウ糖(グルコース)に分解する

      分泌の場所は唾液腺、膵臓、腸

リパーゼ:脂質分解酵素

     中性脂肪を脂肪酸に分解する

     分泌の場所は胃、膵臓

トリプシン:蛋白質分解酵素         

      分泌の場所は膵臓

アミラーゼ:炭水化物分解酵素

      でんぷんを糖にする

      分泌の場所は唾液腺、膵臓

ペプシン:蛋白質分解酵素

     蛋白質をポリペプチドにする

     分泌の場所は胃

 

では、選択肢をみていきましょう。

選択肢1. 炭水化物(糖質):マルターゼ  脂質:リパーゼ   蛋白質:トリプシン

正しい組み合わせです。

冒頭を参照ください。

選択肢2. 炭水化物(糖質):トリプシン  脂質:アミラーゼ  蛋白質:ペプシン

ペプシン以外は誤りです。

冒頭を参照ください。

選択肢3. 炭水化物(糖質):ペプシン   脂質:マルターゼ  蛋白質:トリプシン

トリプシン以外は誤りです。

冒頭を参照ください。

選択肢4. 炭水化物(糖質):ペプシン   脂質:リパーゼ   蛋白質:マルターゼ

リパーゼ以外は誤りです。

冒頭を参照ください。

選択肢5. 炭水化物(糖質):アミラーゼ  脂質:トリプシン  蛋白質:リパーゼ

アミラーゼ以外は誤りです。

冒頭を参照ください。

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02

食物中の炭水化物や脂質、タンパク質を分解する消化酵素について確認します。

選択肢に挙げられている消化酵素の働きは下記の通りです。

・マルターゼ

マルトース(麦芽糖)をブドウ糖(グルコース)に分解します。

・アミラーゼ

でんぷんを分解して糖にします。

・ペプシン

タンパク質をプリペプチドにします。

・トリプシン

タンパク質を分解して吸収されやすくします。

・リパーゼ

脂肪を分解します。

 

以上を踏まえ、選択肢の組み合わせを確認していきます。

選択肢1. 炭水化物(糖質):マルターゼ  脂質:リパーゼ   蛋白質:トリプシン

正しいです。

冒頭の説明文の内容と一致します。

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03

消化酵素に関する問題です。

消化酵素については分泌の場所、はたらきなどを整理しておきましょう。

選択肢1. 炭水化物(糖質):マルターゼ  脂質:リパーゼ   蛋白質:トリプシン

正解です。

まとめ

以下、参考です。
マルターゼ:・炭水化物分解酵素

      ・麦芽糖(マルトース)をブドウ糖(グルコース)に分解

      分泌の場所は唾液腺、膵臓、腸

リパーゼ:・脂質分解酵素

     ・中性脂肪を脂肪酸に分解

      分泌箇所:胃、膵臓

トリプシン:・蛋白質分解酵素         

      分泌箇所:膵臓

アミラーゼ:・炭水化物分解酵素

      ・でんぷんを糖にする

      分泌箇所:唾液腺、膵臓

ペプシン:・蛋白質分解酵素

     ・蛋白質をポリペプチドにする

     分泌箇所:胃

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04

栄養素と消化酵素の関係に関する問題です。過去問で問われている内容を押さえておきましょう。ポイントは以下の通りです。

炭水化物(糖質):①唾液や液などに含まれているアミラーゼ ②腸液に含まれているマルターゼ、スクラーゼ及びラクターゼ

脂質:膵臓から分泌されるリパーゼ

たん白質:①胃液に含まれているペプシン ②膵液に含まれているトリプシン、ペプチダーゼ

選択肢1. 炭水化物(糖質):マルターゼ  脂質:リパーゼ   蛋白質:トリプシン

上記の通りです。

よって、本選択肢の内容は正しいです。

選択肢2. 炭水化物(糖質):トリプシン  脂質:アミラーゼ  蛋白質:ペプシン

トリプシンはたん白質、アミラーゼは炭水化物を分解する消化酵素です。

よって、本選択肢の内容は誤りです。

選択肢3. 炭水化物(糖質):ペプシン   脂質:マルターゼ  蛋白質:トリプシン

ペプシンはたん白質、マルターゼは炭水化物を分解する消化酵素です。

よって、本選択肢の内容は誤りです。

選択肢4. 炭水化物(糖質):ペプシン   脂質:リパーゼ   蛋白質:マルターゼ

ペプシンはたん白質、マルターゼは炭水化物を分解する消化酵素です。

よって、本選択肢の内容は誤りです。

選択肢5. 炭水化物(糖質):アミラーゼ  脂質:トリプシン  蛋白質:リパーゼ

トリプシンはたん白質、リパーゼは脂質を分解する消化酵素です。

よって本選択肢の内容は誤りです。

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