美容師の過去問
第38回
公衆衛生・環境衛生 問8

正解は、１です。

炭水化物の摂取量は、減少傾向にあります。
このような類の問題は、暗記してしまうとスムーズに解答することが出来ます。

正解は1です。

厚生労働省の「国民健康・栄養調査」の栄養素等摂取量によると、2010年の炭水化物の平均値は257.6gで、2018年の平均値は251.2gと減少しています。

1が誤った説明です。

動物性タンパク質の2010年の平均値は36.0gで、2018年の平均値は38.9ｇと増加しています。

2は正しい説明です。

動物性脂肪の2010年の平均値は27.1gで、2018年の平均値は31.8ｇと増加しています。

3も正しい説明です。

日本人の1日の食塩摂取目標量は、2010年には男性9.0g女性7.5gでしたが実際の摂取量の平均値は10.2g（男女通じて）で、2018年の目標値は男性7.5g女性6.5gに対し実際の摂取量の平均値は9.7gと、減少傾向にはあるものの過剰摂取が続いています。

4も正しい説明です。

正解は1です。

食生活の欧米化や、穀物離れによって日本人の炭水化物摂取量は減少傾向にあります。

答えは１です。

「国民健康・栄養調査」とは、

国民の身体や生活習慣の状況、食生活や栄養摂取量を把握し、健康増進につなげるため、厚生労働省が毎年している調査です。

１、

炭水化物の摂取量（一人一日あたりの平均）

2003年270ｇ

2010年258ｇ

2017年255ｇ

よって、（増加傾向）→（減少傾向）の間違いなので、これが正解になります。

２、

動物性タンパク質の摂取量（一人一日あたりの平均）

2003年38.3ｇ

2010年36.0ｇ

2017年37.8ｇ

よって、減少したが、近年増加しているので、正しいです。

３、

動物性脂肪の摂取量（一人一日あたりの平均）

2003年27.1ｇ

2010年27.1ｇ

2017年30.1ｇ

よって、増加しているので、正しいです。

４、

食塩の摂取量（一人一日あたりの平均）

2003年11.7ｇ

2010年10.6ｇ

2017年9.9ｇ

一日の食塩の摂取量の目標は、男性9.0ｇ未満／日、女性7.5ｇ未満／日です。

2020年からはさらに、男性7.5ｇ未満／日、女性6.5ｇ未満／日になりました。

よって、食塩の過剰摂取が続いているので、正しいです。