保育士の過去問
令和3年(2021年)前期
子どもの食と栄養 問134
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問題
保育士試験 令和3年(2021年)前期 子どもの食と栄養 問134 (訂正依頼・報告はこちら)
次の文のうち、「児童福祉施設における食事の提供ガイド」(平成22年:厚生労働省)の「児童福祉施設における食事の計画、提供及び評価・改善」の一部として、正しいものを○、誤ったものを×とした場合の正しい組み合わせを一つ選びなさい。
A 子どもの発育・発達状況、栄養状態、生活状況等について実態を把握(調査)し、その結果を分析、判定して栄養管理の目標を明確にする。
B 目標を実現するため、提供する食事の量と質についての計画(献立作成)を立てる。
C 食事計画に沿って、提供する食事についての具体的な計画を立て(食事計画)、調理時の品質管理を行う。
D 適切に計画が進行しているか途中の経過を観察し(モニタリング)、計画どおりに調理及び食事の提供が行われたか評価を行い、適切に進んでいなかったら計画を修正する。
E 一定期間ごとに、摂取量調査や子どもの発育・発達状況について再度把握し、一定の期間で実施し得られた(変化した)結果を目標と照らし合わせて確認する(評価)。
A 子どもの発育・発達状況、栄養状態、生活状況等について実態を把握(調査)し、その結果を分析、判定して栄養管理の目標を明確にする。
B 目標を実現するため、提供する食事の量と質についての計画(献立作成)を立てる。
C 食事計画に沿って、提供する食事についての具体的な計画を立て(食事計画)、調理時の品質管理を行う。
D 適切に計画が進行しているか途中の経過を観察し(モニタリング)、計画どおりに調理及び食事の提供が行われたか評価を行い、適切に進んでいなかったら計画を修正する。
E 一定期間ごとに、摂取量調査や子どもの発育・発達状況について再度把握し、一定の期間で実施し得られた(変化した)結果を目標と照らし合わせて確認する(評価)。
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この過去問の解説 (3件)
01
正解は【5】です。
A:×
正しくは「子どもの発育・発達状況、栄養状態、生活状況等について実態を把握(アセスメントの実施)し、その結果を分析、判定して栄養管理の目標を明確にする。」です。
B:×
正しくは「目標を実現するため、提供する食事の量と質についての計画(食事計画)を立てる。」です。
C:×
正しくは「食事計画に沿って、提供する食事についての具体的な計画を立て(献立作成)、調理時の品質管理を行う。」です。
D:〇
正しい文章です。
E:〇
正しい文章です。
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02
正解は5です。
「児童福祉施設における食事の提供ガイド」 2 食事の提供
1 児童福祉施設における食事の計画、提供及び評価・改善 によると、下記のとおりとなります。
A ×
「子どもの発育・発達状況、栄養状態、生活状況等について実態を把握」しますが、これは「調査」ではなく、「アセスメントの実施」に相当します。
B ×
目標を実現するため、提供する食事の量と質についての計画(食事計画)を立てます。
C ×
食事計画に沿って、提供する食事についての具体的な計画を立て(献立作成)、調理時の品質管理を行います。
D ○
適切に計画が進行しているか、途中の経過を観察し(モニタリング)、計画どおりに調理及び食事の提供が行われたか評価を行い、適切に進んでいなかったら計画を修正します。
E ○
一定期間ごとに摂取量調査や子どもの発育・発達状況について再度把握し、一定の期間で実施し得られた(変化した)結果を目標と照らし合わせて確認します(評価)。
以上より、
A:× B:× C:× D:○ E:○ なので、
正解は5となります。
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03
A × 調査ではなく、アセスメントの実施になります。
B × 食事計画を立てます。
C × 具体的な計画は献立作成にあたります。
D 〇 途中経過をモニタリングして評価を行います。
E 〇 目標と照らし合わせて評価をしていきます。
これらのことより正解は5です。
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