保育士の過去問
令和3年(2021年)前期
子どもの食と栄養 問134

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問題

保育士試験 令和3年(2021年)前期 子どもの食と栄養 問134 (訂正依頼・報告はこちら)

次の文のうち、「児童福祉施設における食事の提供ガイド」(平成22年:厚生労働省)の「児童福祉施設における食事の計画、提供及び評価・改善」の一部として、正しいものを○、誤ったものを×とした場合の正しい組み合わせを一つ選びなさい。

A  子どもの発育・発達状況、栄養状態、生活状況等について実態を把握(調査)し、その結果を分析、判定して栄養管理の目標を明確にする。
B  目標を実現するため、提供する食事の量と質についての計画(献立作成)を立てる。
C  食事計画に沿って、提供する食事についての具体的な計画を立て(食事計画)、調理時の品質管理を行う。
D  適切に計画が進行しているか途中の経過を観察し(モニタリング)、計画どおりに調理及び食事の提供が行われたか評価を行い、適切に進んでいなかったら計画を修正する。
E  一定期間ごとに、摂取量調査や子どもの発育・発達状況について再度把握し、一定の期間で実施し得られた(変化した)結果を目標と照らし合わせて確認する(評価)。

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この過去問の解説 (3件)

01

正解は【5】です。

A:×

正しくは「子どもの発育・発達状況、栄養状態、生活状況等について実態を把握(アセスメントの実施)し、その結果を分析、判定して栄養管理の目標を明確にする。」です。

B:×

正しくは「目標を実現するため、提供する食事の量と質についての計画(食事計画)を立てる。」です。

C:×

正しくは「食事計画に沿って、提供する食事についての具体的な計画を立て(献立作成)、調理時の品質管理を行う。」です。

D:〇

正しい文章です。

E:〇

正しい文章です。

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02

正解は5です。

「児童福祉施設における食事の提供ガイド」 2 食事の提供

1 児童福祉施設における食事の計画、提供及び評価・改善 によると、下記のとおりとなります。

A ×

「子どもの発育・発達状況、栄養状態、生活状況等について実態を把握」しますが、これは「調査」ではなく、「アセスメントの実施」に相当します。

B ×

目標を実現するため、提供する食事の量と質についての計画(食事計画)を立てます。

C ×

食事計画に沿って、提供する食事についての具体的な計画を立て(献立作成)、調理時の品質管理を行います。

D ○

適切に計画が進行しているか、途中の経過を観察し(モニタリング)、計画どおりに調理及び食事の提供が行われたか評価を行い、適切に進んでいなかったら計画を修正します。

E ○

一定期間ごとに摂取量調査や子どもの発育・発達状況について再度把握し、一定の期間で実施し得られた(変化した)結果を目標と照らし合わせて確認します(評価)。

以上より、

A:×  B:×  C:×  D:○  E:○ なので、

正解は5となります。

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03

A × 調査ではなく、アセスメントの実施になります。

B × 食事計画を立てます。

C × 具体的な計画は献立作成にあたります。

D 〇 途中経過をモニタリングして評価を行います。

E 〇 目標と照らし合わせて評価をしていきます。

これらのことより正解は5です。

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