管理栄養士の過去問
第27回
栄養教育論 問115

正解は　３　です。

１：主食は5～7、主菜は3～5サービング（SV）を目標とします。

２：菓子パンは、主食ではなく菓子として分類されます。食事バランスガイドのコマのヒモの部分にあたり、楽しく適度に摂取することが勧められています。

４：果物は、1日2サービング（SV）を目標とします。

５：主菜の主材料は、肉、魚、卵、大豆料理です。牛乳・乳製品は別にカテゴリーされており、1日2サービング（SV）を目標としています。

◎食事バランスガイド
平成17年に厚生労働省と農林水産省によって策定された、「何を」「どれだけ」食べたらよいのか具体的にイラストで示したものです。食事で摂取する量をサービング(SV)として簡潔に感覚的に理解できるように料理で表現されています。

主食は5～7SV、副菜は5～6SV、主菜は3～5SV、牛乳・乳製品は2SV、果物は2SVを目標にします。
菓子・嗜好飲料は、コマの紐の部分として「楽しく、適度に」と表現されています。

1. 主食のサービングは5～7SV、主菜は3～5SVを目標とするので誤となります。

2. 菓子パンは菓子類に分類されるので誤となります。菓子・嗜好飲料は「楽しく、適度に」と表現されサービングは決まっていません。

3. 100％野菜ジュースは飲んだ重量の半分量を「野菜」として扱うので副菜に分類します。野菜ジュース200mlを1SVとします。果汁100％ジュースも飲んだ重量の半分量を「果物」として扱います。よって正となります。ただし、100％の野菜・果物ジュースはあくまでも補助的なものとして考え、野菜や果物そのものの摂取が減らないように注意が必要です。

4. 果物は1日2SVを目標とするので誤となります。

5. 主菜の主材料は肉、魚、卵、大豆製品であるので誤となります。乳製品は主菜ではなく牛乳・乳製品に分類されます。

よって正解は、3. となります。

正解は　３　です。

栄養教育論/栄養教育マネジメントからの出題です。

１：主食は５～７サービング（SV）、主菜は３～５サービング（SV)です。

２：菓子パンは嗜好品として考え、ヒモにあたる200kcal以内を目安として考えます。

３：文章の通りです。ただし重量をそのままでカウントするのではなく、半分に換算してサービング（SV）を決めます。

４：果物は１日２サービング（SV）を目標とします。

５：主菜の主材料には肉・魚・卵以外にも、大豆や大豆製品があります。