管理栄養士の過去問
第25回
人体の構造と機能及び疾病の成り立ち 問23

正解は5.【ガラクトースは、六炭糖のアルドースである。】です。

以下、詳細の説明です。

1.×
マルトースは、2分子のグルコースがα-1,4結合した二糖類です。

2.×
ラクトースは１分子のグルコースと１分子のガラクトースが
β-1,4結合した二糖類です。

3.×
でんぷんはグルコースが多数結合した多糖類で、
アミロースとアミロペクチンから成ります。
アミロースはグルコースがα-1,4結合で直線状に連結しており、
アミロペクチンはグルコースがα-1,6結合で枝分かれ状に連結しています。

4.×
グルクロン酸は単糖類の誘導体であるウロン酸の一種で、
グルコースの酸化によって生じます。
解毒作用を持ち、粘膜を保護する材料となります。

5.○
ガラクトースは六炭糖で、アルデヒド基（ｰCHO）をもつアルドースです。
乳糖や寒天の構成成分です。
なお、同じく六単糖のグルコースはアルドースですが、
フルクトースはケトン基（C=O）をもつケトースです。

1.×　マルトースは二糖類で、2つのグルコース（ブドウ糖）がα-1,4結合したものです。

2.×　ラクトースは二糖類で、ガラクトースとグルコースが、β-1,4結合したものです。

3.×　でんぷんはグルコースからなる多糖類です。グルコースがα-1,4結合で直線状につながったものはアミロース、α-1,6結合で枝分かれしているものはアミロペクチンです。

4.×　グルクロン酸は、グルコースの酸化によって生じます。グルコースの水酸基（OH）がカルボキシル基（COOH）に酸化されたものをいいます。

5.○　ガラクトースは、六炭糖でｰCHO（アルデヒド基）をもつアルドースです。グルコース（ブドウ糖）も同様です。
フルクトース（果糖）は六炭糖でC=O（ケトン基）をもつケトースです。

よって正解は5です。

正解は　５　です。

人体の構造と機能及び疾病の成り立ち/アミノ酸・たんぱく質・糖質・脂質・核酸の構造と機能からの出題です。

１.マルトースが持っているのはα-1,4-グルコシド結合です。

２.ラクトースが持っているのはβ-1,4-グリコシド結合です。

３.でんぷんはグルコースがα-1,4-グリコシド結合によって連なっています。

４.グルクロン酸はグルコースの酸化によって生じます。

５.記載の通りです。アルデヒド基を持つものを「アルドース」、ケトン基を持つものを「ケトース」と言います。また単糖類を構成している炭素数によって、六炭糖のように分類をされます。
ガラクトースは炭素を６個持つ六炭糖で、アルデヒド基を持っています。