管理栄養士の過去問
第24回
基礎栄養学 問85
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問題
第24回 管理栄養士国家試験 基礎栄養学 問85 （訂正依頼・報告はこちら）
鉄の吸収と代謝に関する記述である。正しいのはどれか。
- 体内の貯蔵鉄量は、機能鉄量より多い。
- 海藻に含まれる鉄の吸収率は、肉類に含まれる鉄の吸収率より高い。
- 非ヘム鉄の吸収率は、鉄欠乏によって低下する。
- 体内の機能鉄量の半分は、ミオグロビン鉄として存在する。
- 分解された赤血球の鉄は、ヘモグロビンの合成に再利用される。
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この過去問の解説 （4件）
01
2 . 海藻、卵、豆類、緑黄色野菜などに含まれる非ヘム鉄の吸収率は、赤身の魚肉や畜肉類に含まれるヘム鉄の吸収率より低いです。
3 . 非ヘム鉄の吸収率は、鉄欠乏によって増加します。
4 . 体内の機能鉄量の約65％はヘモグロビン鉄、3～5％はミオグロビン鉄として存在し、残りは鉄含有酵素と結合しています。
5 . 分解された赤血球の鉄は、ヘモグロビンの合成に再利用されます。
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02
2.海藻に含まれる鉄の吸収率は、肉類に含まれる鉄の吸収率より低いです。
3.非ヘム鉄の吸収率は、鉄欠乏によって上昇します。
4.体内の機能徹量の大部分は、ミオグロビン鉄として存在しています。
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03
２．肉類に含まれる鉄はヘム鉄で、非ヘム鉄の2～3倍の吸収率を示します。
３．非ヘム鉄の吸収率は、鉄欠乏によって上昇します。
４．機能鉄は体内の鉄の約70％を占め、その大部分がヘモグロビンとして赤血球中に存在し、残りの機能鉄は鉄含有酵素やミオグロビンに存在します。
５．正しいです。
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04
２．肉類に含まれる鉄はヘム鉄で、野菜類の非ヘム鉄の2～3倍の吸収率があります。
３．野菜類などの非ヘム鉄の吸収率は、鉄欠乏によって上昇し、鉄欠乏を補います。
４．機能鉄はミオグロビンとして存在します。
５．正解。
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