管理栄養士の過去問 第24回 応用力問題 問196

正解は１

１：◯（エ）葉酸・・・葉物野菜やレバーに多く含まれます。

２：×（ウ）エルゴステロール・・・しいたけに多く含まれます。

３：×（オ）ヘム鉄・・・レバーや赤身肉、魚に多く含まれます。

４：×（イ）リコピン・・・トマトに多く含まれます。

５：×（ア）タウリン・・・イカやタコに多く含まれます。

(ア)はタウリン、(イ)はリコペン、(ウ)はエルゴステロール、(エ)は葉酸、(オ)はヘム鉄です。

1　○
(エ)葉酸はほうれん草に多く含まれます。

2　誤
(ウ)エルゴステロールは牛肝臓には多く含まれません。

3　誤
(オ)ヘム鉄はトマトには多く含まれません。

4　誤
(イ)リコペンはかぼちゃには多く含まれません。

5　誤
(ア)タウリンはこんぶには多く含まれません。

正解◎１：（エ）は葉酸であり、言葉からも連想できるようにほうれんそうなどの葉野菜や緑茶、ブロッコリー、レバーに多く含まれるものなので正解です。

２：（ウ）はエルゴステロールであり、植物性のプロビタミンＤなので牛肝臓には含まれません。

３：（オ）はヘムなので動物性の赤色色素に含まれます。トマトは（イ）のリコピンに多く含まれます。

４：（イ）は赤色の色素成分であるリコピンで、かぼちゃに多く含まれるのはβカロテンです。

５：（ア）はタウリンであり、魚介類などに多く含まれます。
海藻類だと紅藻類に含まれ、こんぶは褐藻類なので当てはまりません。