問題
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豆類とその加工品に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
1 .
小豆のでんぷん含量は、大豆より低い。
2 .
小豆のたんぱく質は、主にグリシニンである。
3 .
大豆の脂質は、主にドコサヘキサエン酸である。
4 .
大豆の糖類には、ラフィノースが含まれる。
5 .
納豆の粘質物は、フコイダンである。
( 第30回 管理栄養士国家試験 食べ物と健康 問45 )