問題
このページは問題閲覧ページです。正解率や解答履歴を残すには、 「条件を設定して出題する」をご利用ください。
[ 設定等 ]
食品加工における酵素とその利用に関する組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。
1 .
β-アミラーゼ ――――――― グルコースの製造
2 .
ナリンギナーゼ ――――――― チーズの製造
3 .
グルコアミラーゼ ―――――― 転化糖の製造
4 .
ペクチナーゼ ―――――――― 清澄果汁の製造
5 .
トランスグルタミナーゼ ――― ヨーグルトの製造
( 第30回 管理栄養士国家試験 食べ物と健康 問60 )