管理栄養士の過去問
第30回
食べ物と健康 問59

正解は　５　です。
食べ物と健康/食品の表示と規格基準からの出題です。

１.ビタミンB1では、「炭水化物からのエネルギー産生と皮膚や粘膜の健康維持を助ける栄養素です」という表示になります。

２.ビタミンB12では、「赤血球の形成を助ける栄養素です」という表示になります。

３.カルシウムでは、「骨や歯の形成に必要な栄養素です」という表示になります。

４.鉄では、「赤血球を作るのに必要な栄養素です」という表示になります。

５.正しい記載です。このほか、「味覚を正常に保つのに必要な栄養素です」「たんぱく質・核酸の代謝に関与して、健康の維持に役立つ栄養素です」という表示も認められています。

栄養機能食品は、栄養成分(ビタミン・ミネラル)の補給のために利用される食品で、栄養成分の機能を表示する食品のことです。現在、ビタミン12種類、ミネラル5種類について規格基準が定められています。栄養成分ごとに表示する文面が決まっています。

1. ビタミンB1は、炭水化物からのエネルギー産生と皮膚や粘膜の健康維持を助ける栄養素です。

2. ビタミンB12は、赤血球の形成を助ける栄養素です。

3. カルシウムは、骨や歯の形成に必要な栄養素です。

4. 鉄は、赤血球を作るのに必要な栄養素です。

5. 正解です。他にも、「亜鉛は、味覚を正常に保つのに必要な栄養素です。」「亜鉛は、たんぱく質・核酸の代謝に関与して、健康の維持に役立つ栄養素です」という文面があります。

正解は　５　です。

栄養機能表示に関しては、「栄養機能食品の表示に関する基準」に定められた文言通りに表示しなければなりません。

１：ビタミンＢ1は、炭水化物からのエネルギー産生と皮膚や粘膜の健康維持を助ける栄養素です。

２：ビタミンＢ12は、赤血球の形成を助ける栄養素です。

３：カルシウムは、骨や歯の形成に必要な栄養素です。

４：鉄は、赤血球を作るのに必要な栄養素です。