問題
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微生物利用食品に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
1 .
ビールは、単発酵酒である。
2 .
焼酎乙類( 本格焼酎 )は、単式蒸留機を用いて蒸留する。
3 .
純米吟醸酒は、精米歩合が70%以上である。
4 .
ワインビネガーは、ワインを乳酸菌で発酵させる。
5 .
本みりんのアルコール度数は、本直しより高い。
( 第32回 管理栄養士国家試験 食べ物と健康 問49 )