管理栄養士の過去問 第32回 基礎栄養学 問73

正答は(2)。

解説
(1)　バリン、ロイシン、イソロイシンは分岐鎖アミノ酸と呼ばれ、肝臓からそのまま放出され、筋肉で代謝されます。

(2)　バリンは、分岐鎖アミノ酸のため、門脈から肝臓に運ばれるものの、そのまま放出され筋肉で代謝されます。
肝臓ではアラニンやグルタミン酸に転換されます。

(3)　グルタミン酸は、小腸のアミノ酸プールにおいてアミノ基転移反応によりα-ケトグルタル酸になります。

(4)　グルタミン酸はグルタミン酸脱水素酵素により、2-オキソグルタル酸とアンモニアが生成します。

(5)　フィッシャー比は分岐鎖アミノ酸/芳香族アミノ酸で求められます。
肝臓のアミノ酸代謝の指標となります。
分岐鎖アミノ酸はバリン、ロイシン、イソロイシンです。
芳香族アミノ酸はチロシンとフェニルアラニンです。
肝機能の低下で低値を示し、治療として分岐鎖アミノ酸を中心とした栄養補給を行います。

答えは（２）

（１）〇　分岐鎖アミノ酸のバリン・ロイシン・イソロイシンは、主に骨格筋で代謝されます。

（２）✖　分枝鎖アミノ酸以外のアミノ酸は、主に肝臓で代謝されるものが多いです。

（３）〇　グルタミン酸は、小腸でα-ケトグルタル酸に代謝され、小腸上皮細胞でエネルギー源として利用されると考えられます。

（４）〇　腎臓では、グルタミンがアンモニアとグルタミン酸に分解されます。

（５）〇　フィッシャー比は、血液中の分枝アミノ酸と芳香族アミノ酸のモル比である。肝機能が低下すると芳香族アミノ酸が増加し、分枝鎖アミノ酸が低下するため、フィッシャー比が低下します。

(１)×
正しい文章です。
バリン、ロイシン、イソロイシンのアミノ酸は骨格筋で代謝されます。
(２)〇
バリンの代謝は肝臓ではなく、骨格筋で行われます。
(３)×
正しい文章です。
グルタミン酸は小腸で代謝され、エネルギーとして使われます。
(４)×
正しい文章です。
(５)×
正しい文章です。
フィッシャー比は肝硬変の時などに低下します。