問題
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嚥下障害の高齢者に適した調理法に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
1 .
バナナをつぶす。
2 .
きゅうりを刻む。
3 .
にんじんを軟らかく煮る。
4 .
ジュースをゼリー状に固める。
5 .
お茶にとろみをつける。
( 第32回 管理栄養士国家試験 応用栄養学 問96 )