問題
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大量調理施設における衛生管理に関する記述である。
正しいのはどれか。1つ選べ。
正しいのはどれか。1つ選べ。
1 .
施設の衛生管理者を指名するのは、都道府県知事である。
2 .
調理施設の点検表の結果は、6か月ごとに報告する。
3 .
検便検査には、腸管出血性大腸菌を含めない。
4 .
手指に化膿創がある調理従事者は、手袋を着用して調理作業に従事する。
5 .
納入業者は、原材料の微生物検査結果を提出する。
( 第33回 管理栄養士国家試験 給食経営管理論 問177 )