問題
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食品の三次機能により期待される作用に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
1 .
食品の胃内滞留時間の短縮により、食後血糖値の上昇を緩やかにする。
2 .
α-グルコシダーゼの阻害により、インスリンの分泌を促進する。
3 .
アンジオテンシン変換酵素の阻害により、アレルギー症状を緩和する。
4 .
カルシウムの可溶化により、カルシウムの体内への吸収を促進する。
5 .
エストロゲン様作用により、う歯の発生を抑制する。
( 第34回 管理栄養士国家試験 午前の部 問52 )