管理栄養士の過去問
第34回
午前の部 問52

正答は（４）

１．（誤）
食品の胃内滞留時間が延長される事によって、食後血糖値の上昇が緩やかになります。

２．（誤）
α-グルコシダーゼの阻害によって、二糖類が単糖類に分解され、吸収される事を阻害する事により血糖値の上昇を防ぎます。
α-グルコシダーゼの阻害によって、インスリンの分泌が促進される事は確認されていません。

３．（誤）
アンジオテンシン変換酵素の阻害によって、血圧を低下させます。

４．（正）
カルシウムの可溶化によって、カルシウムの体内への吸収を促進します。

５．（誤）
エストロゲン様作用（女性ホルモンに似た作用）によって、もたらされる代表的なものは、更年期症状の改善、抗酸化作用、骨粗鬆症の予防等が挙げられます。

1．食品の胃内停留時間は長い方が、小腸における糖の吸収速度が遅くなるため食後血糖値の上昇を緩やかにする効果が期待できます。胃内停留時間を延長する食品成分として食物繊維があり、特に水溶性食物繊維は水に溶けて粘性が高くなることにより血糖の消化・吸収を緩やかにする機能があります。


2．α-グルコシダーゼはでんぷんなどの炭水化物を単糖であるグルコースに分解するときに働く酵素の一つです。よってα-グルコシダーゼを阻害するとグルコースへの分解が妨げられ糖の吸収を遅らせることができます。問題文のように、α-グルコシダーゼの阻害が直接インスリンの分泌に作用する訳ではありません。


3．アンギオテンシン変換酵素は、体内でアンギオテンシンⅠをアンギオテンシンⅡに変換する働きを持っています。酵素により変換されてできるアンギオテンシンⅡは、血管収縮作用や副腎皮質ホルモンであるアルドステロンの分泌を促進する作用をもっており、血圧の上昇に関わっています。よってアンギオテンシン変換酵素を阻害することにより、アンギオテンシンⅡの生成が抑制され、血圧の上昇を抑える効果が期待できます。


4．正解です。


5．エストロゲンは卵胞ホルモンとも呼ばれ、女性らしさを作るホルモンと言われています。このエストロゲンと同じような働きをすることをエストロゲン様作用といいます。エストロゲン様作用を示す代表的な成分として大豆などに含まれるイソフラボンが挙げられます。このエストロゲン様作用により、更年期の症状が軽減したり、骨形成の促進と骨吸収の抑制をすることが知られています。

正解は ４ です

１：誤
食品は口に入ってから消化の過程で食道・胃・小腸・大腸・肛門を
通ります。胃では胃液によってたんぱく質や脂質が消化吸収され、
十二指腸・空腸・回腸で糖質・たんぱく質・脂質が消化分解されます。
食後の血糖値は食品の胃内滞留時間の影響を受けやすくなっています。
たんぱく質は糖質よりも胃内滞留時間が長く、脂質も胃の働きを抑制し
胃内滞留時間を長くします。

２：誤
α-グルコシダーゼは二糖類を単糖類に分解する酵素です。
この吸収を阻害することによって血糖値の上昇を抑えます。

３：誤
アンギオテンシン変換酵素の阻害により血圧の上昇が抑えられます。
「レニン・アンギオテンシン系」は血圧を調整する仕組みのひとつです。
血圧が低下すると腎臓の傍糸球体細胞から分泌されるレニンによって
アンギオテンシノーゲンがアンギオテンシンⅠへと変化します。
アンギオテンシンⅠはアンギオテンシン変換酵素(ACE)によって
アンギオテンシンⅡへ変化します。
このアンギオテンシンⅡによって副腎皮質からアルドステロンが分泌され
尿細管でのナトリウム再吸収を促進し、水の再吸収が促進されることで
血圧が上昇します。

４：正
カルシウムは胃で可溶化されカルシウムイオンとなります。
イオン化されたカルシウムは腸管から吸収され、血液で運ばれます。

５：誤
エストロゲン(卵胞ホルモン)は卵巣から分泌されるホルモンで、
排卵を誘発する作用があります。
エストロゲンと似た働きをするエストロゲン様作用をもつものとして
イソフラボンが挙げられます。
イソフラボンは更年期症状を穏やかにしたり、
骨吸収を防いで骨形成を促進することによって骨の健康を維持したりする
働きがあります。