問題
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食肉(生)の部位に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
1 .
鶏肉において、「むね」は「ささ身」より脂質の割合が低い。
2 .
鶏肉において、「もも」は「むね」より脂質の割合が高い。
3 .
豚肉において、「ばら」は「ヒレ」より脂質の割合が低い。
4 .
牛肉において、「ヒレ」は「肩ロース」より脂質の割合が高い。
5 .
牛肉において、「サーロイン」は「ヒレ」より脂質の割合が低い。
( 第34回 管理栄養士国家試験 午前の部 問64 )