問題
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食品たんぱく質の評価に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
1 .
アミノ酸評点パターンは、食品中の不可欠アミノ酸量を示す。
2 .
生物価は、食品たんぱく質の化学的評価法の一つである。
3 .
制限アミノ酸がない食品のアミノ酸価は、100である。
4 .
無たんぱく質食の摂取時には、尿中に窒素は排泄されない。
5 .
摂取窒素量が排泄窒素量を上回ると、窒素出納は負になる。
( 第34回 管理栄養士国家試験 午前の部 問73 )