管理栄養士の過去問 第34回 午後の部 問155

正解は 4 です

１：誤
調理従事者の健康チェックは、人事労務管理です。

２：誤
調味の標準化は品質管理です。

３：誤
労働生産性の分析は人事・労務管理です。

４：正
調理作業の標準化は生産管理です。

５：誤
在庫食品の棚卸しは食材料管理です。

1.調理従事者の健康チェックは、衛生管理にあたります。

2.調味の標準化は、生産管理および品質管理にあたります。

3.労働生産性の分析は、生産管理にあたります。

4.調理作業の標準化は、生産管理にあたるので、正しい答えです。

5.在庫食品の棚卸しは、食材料管理にあたります。

正答は（４）

１．（誤）
調理従事者の健康チェックは、衛生管理であると言えます。

２．（誤）
調味の標準化は、品質管理であると言えます。

３．（誤）
労働生産性の分析は、生産管理であると言えます。

４．（正）
調理作業の標準化は、生産管理であると言えます。

５．（誤）
在庫食品の棚卸しは、食材料管理であると言えます。