問題
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病院の給食経営における業務の効率化につながる取組と、その際に考慮すべき事項の組合せである。誤っているのはどれか。1つ選べ。
1 .
生鮮野菜からカット野菜への切替え ――― 食材料費
2 .
食事箋の電子化 ―――――――――――― 調理従事者の能力
3 .
配膳方式の変更 ―――――――――――― 調理従事者数
4 .
最新機能の厨房機器の配置 ――――――― 作業動線
5 .
生産システムの変更 ―――――――――― 厨房設備
( 第34回 管理栄養士国家試験 午後の部 問157 )