問題
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正答は【4】です。
化学構造について、図を調べながら復習していきましょう。
1.×
紅鮭の色素成分は、アスタキサンチンです。
この化学構造は、ブルーベリーの色素成分であるシアニジンです。
2.×
トマトの色素成分は、リコピンです。
この化学構造は、なすの色素成分であるナスニンです。
3.×
なすの色素成分は、ナスニンです。
この化学構造は、紅鮭の色素成分であるアスタキサンチンです。
4.〇
にんじんの色素成分は、β-カロテンです。
5.×
ブルーベリーの色素成分は、シアニジンです。
この化学構造は、トマトのリコピンです。
主な色素成分の化合物の骨格を覚えておくことは大切です。
問題をみていきましょう。
× 化合物の骨格はブルーベリーに含まれるシアニジンです。
× 化合物の骨格は、なすに含まれるデルフェニジンです。
× 化合物の骨格は、紅鮭に含まれるアスタキサンチンです。
〇 化合物の骨格は、にんじんに含まれるβカロチンです。
× 化合物の骨格は、トマトに含まれるリコペン(リコピン)です。
シアニジン、デルフェニジン、アスタキサンチン、βカロチン、リコペン(リコピン)など化合物の骨格は、この問題を復習することで覚えましょう。
色素成分と辛味、旨み等の成分も繋げて確認しましょう。
構造式は、ブルーベリーの主な色素のシアニジンの構造式です。
構造式は、なすの主な色素のナスニンの構造式です。
構造式は、紅鮭の主な色素のアスタキサンチンの構造式です。
正解です。
構造式は、トマトの主な構造式であるリコピンの構造式です。
色素成分と辛味、旨み等の成分も繋げて確認しましょう。