管理栄養士の過去問 第36回 午前の部 問67

喫食者から見て飯を左側、汁物を右側に置きます。

喫食者から見て主菜は汁物の奥に置きます。

• おかずは奥側に置いて、左から副々菜、副菜、主菜の順番に置きます。

喫食者から見てお皿を中心にして右側にナイフとスプーン、左側にフォーク類を置きます。

正しいです。

スープスプーンは皿の右側に置きます。ナイフも同様です。

中国料理の宴席では、大皿に盛られているのを各々個人で取り分けます。

日本料理では、喫食者から見て、飯を左側、汁物を右側に置きます。

日本料理では、喫食者から見て、左から副菜、副副菜、主菜の順番で置きます。

また、飯を左側、汁物を右側に置きます。

よって、飯の奥が副菜、汁物の奥が主菜となります。

西洋料理では、喫食者から見て、皿を中心に

右側にナイフやスプーン、左側にフォーク類を置きます。

正しいです。

西洋料理では、喫食者から見て、スープスプーンを右側に置きます。

中国料理では、料理を大皿に盛り付けて各自で取り分けます。