問題
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500床のK病院に勤務する管理栄養士である。直営で給食を運営している。昼食時に1名の患者から、主菜の付け合わせの、せんキャベツに金属片が入っていると苦情があり、病棟の看護師から管理栄養士に来てほしいと要請があった。病棟に見に行ったところ、その金属片は、せんキャベツに用いた生食用食材のフードスライサーの刃のようであった。
この後、管理栄養士が、最初に取るべき行動である。最も適切なのはどれか。1つ選べ。
この後、管理栄養士が、最初に取るべき行動である。最も適切なのはどれか。1つ選べ。
1 .
代わりのせんキャベツを盛り付けた主菜を、病棟に届ける。
2 .
せんキャベツが提供されている患者全員に、その皿の喫食を中止するように要請する。
3 .
金属片が混入していた患者が、他にいないか問い合わせる。
4 .
厨房の中の調理機器を確認する。
（ 第36回 管理栄養士国家試験 午後の部 問199 ）
