管理栄養士の過去問
第37回
午前の部 問54

正しいです。

重症の場合、米のとぎ汁様の水様便を引き起こします。

正しいです。

牛や羊などの家畜にも感染します。

正しいです。

ヒトへの感染は、猫の糞便や、加熱不十分な食肉が原因となります。

誤りです。

有鉤条虫は主にブタやイノシシに寄生します。

加熱不十分な豚肉や、虫卵により汚染された水や食品の摂取により感染します。

サケ・マスの生食から感染するものにはアニサキスがあります。

正しいです。

ウマを中間宿主とするため、馬肉の生食による感染がみられますが、設問文に示された通りの凍結で死滅します。

正しいです。

重症の場合、激しい下痢による重度の脱水と、それに伴う電解質の欠乏が主な症状です。

正しいです。

人畜共通感染症とは、病原体がヒトと動物の間を相互に移行する感染症のことです。

リステリア症は牛、豚、ニワトリなどの家畜、魚類、土壌、下水、河川水など自然界に広く分布しています。

加熱せずに摂取する食肉製品やナチュラルチーズのような乳製品の汚染頻度が多いです。

正しいです。

豚肉、寄生虫卵に汚染された猫の糞便、糞便で汚染されたものから感染します。

誤りです。

有鉤条虫は主に豚肉の生食から感染します。

正しいです。

感染源は主に馬肉です。

生肉を食べることで嘔吐、下痢を発症することがあります。

正しいです。

白色の下痢や嘔吐が主な症状です。

正しいです。

主に汚染された食品の摂取により感染します。

正しいです。

猫の糞便やネズミや十分に加熱処理されていない生肉の摂取により感染します。

有鉤条虫は汚染された豚肉の加熱不足の状態での摂取により感染します。

正しいです。

寄生した馬肉の摂取により感染します。