管理栄養士の過去問
第37回
午後の部 問56

正しいです。

利用者の身体状況をの把握は、多職種で行うことにより、より正確になり適切な栄養管理につながります。

正しいです。

給食では、大量の調理、配膳、配食による時間差が生じるため、調理終了から喫食開始までの料理の温度をいかに管理するかが課題となってきます。

誤りです。

給食の生ごみのリサイクルの推進は、利用者の適切な栄養管理にはつながりません。

正しいです。

栄養管理システムをデジタル化することにより、栄養アセスメントから栄養・食事・栄養ケア計画の作成、献立実施、モニタリング、評価までの流れをスムーズに行うことができます。

正しいです。

給食の運営は食品衛生法、大量調理施設衛生管理マニュアル、その他関連法令などに基づき、衛生的かつ安全に行います。

正しいです。

多職種の協働チームを設置することは、より正確な利用者の身体状況の把握と、適切な栄養管理につながります。

正しいです。

品温管理された食事提供は、利用者の食事の満足度を向上させ、適切な栄養管理につながると考えられます。

また、品温管理は食中毒防止などにもつながるため給食提供において重要な項目となります。

誤りです。

給食の生ごみリサイクルは環境にはよい取り組みですが、適切な栄養管理には影響を及ぼしません。

正しいです。

栄養管理システムをデジタル化することで栄養計画の立案や実施、評価に至るまでをスムーズに実施することができるため、適切な栄養管理につながると考えられます。

正しいです。

給食は安全で衛生的であることが前提です。

そのうえで十分に栄養管理がされた食事を提供する場となります。

正しいです。管理栄養士・栄養士だけではない、多職種での視点を得ることで利用者の適切な栄養管理につながります。

正しいです。適時適温で食事を提供できるため、喫食率の向上が期待できます。そのため利用者の適切な栄養管理につながります。

誤りです。利用者の適切な栄養管理に対して直接的なつながりはありません。

正しいです。利用者の栄養摂取状況や身体状況を幅広く把握できるようになり、利用者の適切な栄養管理につながります。

正しいです。食中毒防止や安全な給食の提供に有効であり、利用者の適切な栄養管理につながります。