管理栄養士の過去問
第38回
午後の部 問56

正しいです。

利用者の身体状況の把握は健全な給与栄養目標量の設定に影響します。そのため定期的に把握できる仕組み作りは積極的に取り組むべきといえます。

正しいです。

給食提供において、利用者の栄養課題に対して適した献立・食形態の給食を提供することは重要事項です。そのため利用者の栄養課題を他職種で共有できるようなシステムを作ることは積極的に取り組むべきといえます。

正しいです。

利用者が容易に栄養情報にアクセスできる環境作ることは、栄養情報の提供を容易にしているため、積極的に取り組むべきと考えられます。

正しいです。

安全な食事提供には衛生管理はとても重要な項目です。そのため必要機器の整備は積極的に取り組むべき項目です。

不適です。

利用者に対する財務諸表の公開は必要ありません。

正しい文章です。

健康増進法施行規則第9条の栄養管理基準に、

『特定給食施設を利用して食事の供給を受ける者の身体の状況、栄養状態、生活習慣等を定期的に把握し、これらに基づき、適当な熱量及び栄養素の量を満たす食事の提供及びその品質管理を行うとともに、これらの評価を行うよう努めること。』

と定められています。

正しい文章です。

利用者の栄養状態を多職種で共有できる仕組みづくりも重要な取り組みです。

正しい文章です。

健康増進法施行規則第9条の栄養管理基準に

『献立表の掲示並びに熱量及びたんぱく質、脂質、食塩等の主な栄養成分の表示等により、利用者に対して栄養に関する情報の提供を行うこと。』

と定められています。

正しい文章です。

衛生管理について、『給食の運営は衛生的かつ安全に行われること。具体的には食品衛生法「大規模商中毒対策等について」の別添「大量調理施設衛生管理マニュアル」その他関係法令等の定めるところによること。』とされており、これらに準じて機器を整備します。

誤りです。

財務諸表の公開は、利用者の適切な栄養管理にはつながりません。