管理栄養士 過去問
第39回
問43 (午前の部 問43)
問題文
野菜類に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
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問題
管理栄養士試験 第39回 問43（午前の部 問43） （訂正依頼・報告はこちら）
野菜類に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
- なす果皮のナスニンは、カロテノイド色素である。
- とうがらしの辛み成分は、イソチオシアネートである。
- ほうれんそうのあく成分は、ホモゲンチジン酸である。
- ブロッコリー（花序・ゆで）の可食部100g当たりのビタミンC含量は、だいこん（根・皮なし・生）より多い。
- にんじん（根・皮なし・生）の可食部100g当たりのカルシウム含量は、こまつな（葉・生）より多い。
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