管理栄養士過去問
第39回
問57 (午前の部問57)

問題文

食品表示基準に基づく一般用加工食品の表示に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

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問題

管理栄養士試験第39回問57（午前の部問57）（訂正依頼・報告はこちら）

食品表示基準に基づく一般用加工食品の表示に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

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食品表示基準の理解は、栄養成分表示・食品表示を読み解く上で重要であり、栄養指導等の場面で必要となる知識です。

正確な理解が求められます。

選択肢1. 脂質は、補給ができる旨の表示に関する基準値がある。

不正解です。

脂質は、「補給ができる」という旨の表示に関しての基準は定められていません。

栄養成分表示の基本項目の1つとして、表示が義務付けられています。

選択肢2. 不飽和脂肪酸の量は、表示が推奨されている。

不正解です。

不飽和脂肪酸の量の表示は任意とされています。

選択肢3. 食塩を使用していない場合は、ナトリウムの含有量にかかわらず食塩相当量を「0」と表示できる。

不正解です。

食品表示基準においては、ナトリウムの含有量を食塩相当量として表示することが義務付けられています。食塩を使用していなくても、ナトリウム量からの換算量の表示が行われます。

選択肢4. 「甘さひかえめ」は、糖類が低減された旨の表示ではない。

正解です。

糖類が低減された旨の表示は、「糖類ひかえめ」「低糖」などと表示されます。

「甘さひかえめ」の表示の場合は、味覚に関する表示であり、特定の基準値はありません。

選択肢5. 大豆を原材料に含む場合は、アレルゲンとしての表示が義務づけられている。

不正解です。

大豆は「特定原材料に準ずるもの」であり、アレルゲンとしての表示は義務付けられていませんが、推奨とされています。

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