管理栄養士 過去問
第39回
問63 (午前の部 問63)

管理栄養士試験 第39回 問63（午前の部 問63） （訂正依頼・報告はこちら）

• 質量パーセント濃度が同一であれば、ショ糖より食塩の方が浸透圧を高める効果が大きい。
• レトルト食品の殺菌は、65℃で30分以上行う。
• 水分活性0.9以上において、ほとんどの微生物の増殖は抑制される。
• 無機酸の微生物増殖抑制効果は、有機酸より優れている。
• チルドとは、食品を半凍結状態で貯蔵することである。

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