管理栄養士 過去問
第39回
問66 (午前の部 問66)

レチノール活性当量とは、食品中に含まれるビタミンAの量を表す単位です。

プロビタミンA（β-カロテン等）が体内でビタミンAとして利用される量も含めて示されます。

ビタミンAを多く含む食品には、動物性：レバー、うなぎ、バター、卵黄等、植物性：にんじん、ほうれん草、緑黄色野菜（β-カロテン）等が挙げられます。