国内旅行業務取扱管理者の過去問
令和3年度（2021年）
国内旅行実務 問75

正解は４です。

「富山きときと空港」 は、富山県富山市にあります。

1 .三平汁

北海道の郷土料理で、塩漬けやぬか漬けにした鮭やニシン、タラやホッケなどを根菜と一緒に煮込んだ汁物のことをいいます。まだ冷蔵庫がなかった時代、魚は保存のために漬物にされていました。食料の少なくなる寒い冬の時期、体を温めるものとして、三平汁ができたとして、北海道と結び付けて覚えましょう。

2 .いちご煮

青森県八戸市とその周辺の三陸海岸の伝統的な料理で、ウニとアワビの吸物です。

3 .へぎそば

新潟県魚沼市発祥の蕎麦です。つなぎに布海苔という海藻を使った蕎麦を、ヘギといわれる器に盛り付けた切り蕎麦です。

4 .ます寿し　

富山県の郷土料理で、駅弁としても知られています。鱒（サクラマス）を用いて発酵させずに酢で味付けした押し寿司の一種です。

正解は４です。

「富山きときと空港」 は、富山県にあります。

1 .三平汁

北海道の郷土料理です。

塩漬けにしたサケやニシンなどの魚と人参や大根などの野菜を一緒に煮込みます。

2 .いちご煮

青森県八戸市周辺の郷土料理です。

ウニとアワビのお吸い物で、古くから上客への出し物として使われてきました。

3 .へぎそば

新潟県魚沼地方の郷土料理です。

「へぎ」という器に1口分ずつを盛られ、布海苔という海藻を使った独特の風味と強いコシが特徴です。

4 .ます寿し　★正解★

富山県の郷土料理です。

塩漬けした鱒を使った押し寿司です。江戸時代、富山藩の献上品だったとされています。