問題
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油脂に関する次の記述のうち、正しいものの組合せはどれか。
a 油脂は、脂肪酸とグリセリンのエステルである。
b 石けんは、油脂を塩化カリウムでけん化してつくる。
c ヒマシ油は、動物性の油脂である。
d 油脂が酸素や日光の働きにより変質することを酸敗という。
a 油脂は、脂肪酸とグリセリンのエステルである。
b 石けんは、油脂を塩化カリウムでけん化してつくる。
c ヒマシ油は、動物性の油脂である。
d 油脂が酸素や日光の働きにより変質することを酸敗という。
1 .
aとb
2 .
bとc
3 .
cとd
4 .
aとd
( 第37回 理容師国家試験 理容の物理・化学 問40 )