第一種衛生管理者の過去問
令和5年4月公表
労働生理 問4

消化酵素に関する問題です。

マルターゼという知らない単語が出てきたかも知れませんが、特に覚えようとしなくても大丈夫です。

説明すると、マルターゼは炭水化物がアミラーゼによって消化されて生成された麦芽糖を消化する酵素です。

マルターゼは小腸の腸液に含まれます。

ですが、マルターゼについて知らなくても、この問題は解けます。

食物と、それを分解する消化酵素についての問題です。

消化酵素に関する問題です。

【主な消化酵素】

分解するもの　　消化酵素

デンプン　　→　アミラーゼ

タンパク質　→　ペプシン、トリプシン、キモトリプシンなど

脂肪　　　　→　リパーゼ

糖分　　　　→　マルターゼ

摂取した食物中の炭水化物（糖質）、脂質及び蛋（たん）白質を分解する消化酵素の設問です。

各分解酵素は以下の通りです。

炭水化物（糖質）：アミラーゼ、スクラーゼ、マルターゼ、ラクターゼ

脂質：リパーゼ

蛋（たん）白質：ペプシン、レンネット、トリプシン、キモトリプシン、エラスターゼ、カルボキシペプチダーゼ

消化酵素に関する問題です。

消化酵素については、分泌の場所、はたらきについて表にまとめておくとよいでしょう。

まず、選択肢に出てくる

マルターゼ、リパーゼ、トリプシン、アミラーゼ、ペプシンの５つについては、

以下のとおりです。

マルターゼ：炭水化物分解酵素

　　　麦芽糖（マルトース）をブドウ糖（グルコース）に分解する

　　　分泌の場所は唾液腺、膵臓、腸

リパーゼ：脂質分解酵素

　　　　　中性脂肪を脂肪酸に分解する

　　　　　分泌の場所は胃、膵臓

トリプシン：蛋白質分解酵素

　　　　　　分泌の場所は膵臓

アミラーゼ：炭水化物分解酵素

　　　　　　でんぷんを糖にする

　　　　　　分泌の場所は唾液腺、膵臓

ペプシン：蛋白質分解酵素

　　　　　蛋白質をポリペプチドにする

　　　　　分泌の場所は胃

以上をふまえて、組み合わせをみていきましょう。