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保育士の過去問「第17751問」を出題

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次の文は、子どもの食事におけるカルシウム摂取に関する記述である。適切な記述を選びなさい。
 1 . 
カルシウムは、骨や歯の形成に必要な栄養素である。
 2 . 
カルシウムの給源として重要である牛乳、乳製品は、「6つの基礎食品」において、第2群(類)の食品である。
 3 . 
「日本人の食事摂取基準(2010年版)」では、3~5歳のカルシウムの食事摂取基準(推奨量:mg/ 日)は、男性のほうが女性よりも多い。
 4 . 
水溶性ビタミンであるビタミンEは、腸管でのカルシウムの吸収を促進し、骨の形成を助ける栄養素である。
( 保育士試験 平成26年(2014年) 子どもの食と栄養 )

この過去問の解説(2件)

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4→水溶性ビタミンに含まれるのはC群とB群のみ(実際にはHとMも含みます)で、E群をはじめA群D群K群は脂溶性ビタミンに含まれます。
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A.正しい。骨粗しょう症の予防に必要です。カルシウムを多く摂れば、骨に蓄えられます。

B.正しい。6つの基礎食品は、①魚肉卵②牛乳・乳製品③緑黄色野菜④淡色野菜、果物⑤穀類・イモ類⑥油脂類となっています。

C.正しい。厚労省「日本人の食事摂取基準」によると、3-5歳の男子585、女子533となっています。

D.誤り。ビタミンEは体内で作られる活性酵素を中和して老化の原因を防ぎます。
腸管でのカルシウムを吸収するのはビタミンDです。

よって、選択肢1.2.3が正解となります。
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