保育士の過去問 令和2年（2020年）後期 子どもの食と栄養 問136

正解は５です。

「食品表示法」において、アレルギー表示が義務づけられている食品7品目は、卵、乳、小麦、えび、かに、落花生、そばです。

大豆は推奨表示の２１品目（アーモンド、あわび、いか、いくら、オレンジ、カシューナッツ、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、ごま、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、まつたけ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン）に含まれます。

表示が義務づけられているアレルギー物質は、卵、乳、小麦、えび、かに、落花生、そばの7品目です。

この７品目を特定原材料といい、表示義務があります。

（2023年3月に「くるみ」が追加され8品目になりました。）

解答. 5
「食品表示法」において、アレルギー表示が義務づけられている食品7品目は、以下の通りです。
① 卵
② 乳
③ 小麦
④ えび
⑤ かに
⑥ 落花生
⑦ そば

選択肢5.の、大豆は含まれていません。

1.○です。
2.○です。
3.○です。
4.○です。
5.×です。
大豆は、含まれません。

容器包装された加工食品で表示が義務付けられているアレルギー物質は、卵・乳・小麦・えび・かに・落花生・そばの7品目です。

大豆は7品目に含まれていないため、正解のあてはまらないものは5の大豆となります。