保育士の過去問 平成24年（2012年） 小児栄養 問83

【正解】　３

Ａ‐ウ　ビタミンＢ１
水溶性ビタミンで、糖質の代謝に用いられます。
不足すると脚気や神経炎などの症状を生じるといわれています。

Ｂ‐オ　ビタミンＢ２
水溶性ビタミンで、糖質・脂質・タンパク質の代謝に欠かせません。
欠乏すると、口内炎、舌炎、口角炎などがあらわれます。

Ｃ‐エ　ビタミンＣ
水溶性ビタミンで、コラーゲンの生成と維持にかかわります。
欠乏すると壊血症を発症するといわれています。

Ｄ‐イ　ビタミンＥ
脂溶性ビタミンで、細胞膜の酸化防止作用をもちます。
過剰に摂取した場合、骨粗しょう症になるリスクが高くなるといわれています。

Ｅ‐ア　ナイアシン
水溶性ビタミンで、脂肪・炭水化物・タンパク質などの代謝にかかわります。
欠乏すると、ペラグラになるといわれています。

正解…「３」
Ａ(ビタミンＢ１)ーウ(水溶性ビタミン。糖質のエネルギー代謝に関与し、代表的な欠乏症は脚気である。)
小麦はいがや豚ヒレ肉に多く含まれます。

Ｂ(ビタミンＢ２)ーオ(水溶性ビタミン。エネルギー代謝に関与し、代表的な欠乏症として、口内炎、舌炎、口角炎などがある。)　　
牛肉・豚肉(特に肝臓)に多く含まれます。

Ｃ(ビタミンＣ)ーエ(水溶性ビタミン。体内ではコラーゲンの生成と維持に関与する。)　　
生のピーマンやブロッコリーに多く含まれます。

Ｄ(ビタミンＥ)ーイ(脂溶性ビタミン。細胞膜の酸化防止作用をもつ。)
植物油や小麦胚芽に多く含まれます。

Ｅ(ナイアシン)ーア(水溶性ビタミン。エネルギー代謝に関与するビタミンであり、欠乏症としてペラグラが知られている。)
かつおやまぐろに多く含まれます。

正解は３です。

A ビタミンＢ１は水溶性ビタミンです。糖質のエネルギー代謝に関与し、欠乏すると脚気になる恐れがあります。

B ビタミンＢ２は、水溶性ビタミンです。エネルギー代謝に関与し、代表的な欠乏症として、口内炎、舌炎、口角炎などがあります。

C ビタミンＣは、水溶性ビタミンです。体内ではコラーゲンの生成と維持に関与します。

D ビタミンＥは脂溶性ビタミンです。細胞膜の酸化防止作用をもちます。

E ナイアシンは水溶性ビタミンです。エネルギー代謝に関与するビタミンであり、欠乏症としてペラグラが知られています。