保育士の過去問
平成24年（2012年）
小児栄養 問82
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問題
保育士試験 平成24年（2012年） 小児栄養 問82 （訂正依頼・報告はこちら）
次の文は、乳児期における脂肪摂取及び脂肪の消化に関する記述である。適切な記述を○、不適切な記述を×とした場合の正しい組み合わせを一つ選びなさい。
Ａ 「日本人の食事摂取基準（2010年版）」において、０～５か月の脂質の食事摂取基準（％エネルギー）の目安量は、男性女性とも50である。
Ｂ 「日本人の食事摂取基準（2010年版）」では、乳児は母乳（または人工乳）が主たる栄養源であり、ｎ‐６系脂肪酸、ｎ‐３系脂肪酸が必要となる可能性はないとして０～５か月のｎ‐６系脂肪酸及びｎ‐３系脂肪酸の目安量は示されていない。
Ｃ 胆汁の成分の一つである胆汁酸は、コレステロールから生合成される。
Ｄ 胆汁酸は、脂肪を糊化することにより、脂肪の消化に役立つ。
Ａ 「日本人の食事摂取基準（2010年版）」において、０～５か月の脂質の食事摂取基準（％エネルギー）の目安量は、男性女性とも50である。
Ｂ 「日本人の食事摂取基準（2010年版）」では、乳児は母乳（または人工乳）が主たる栄養源であり、ｎ‐６系脂肪酸、ｎ‐３系脂肪酸が必要となる可能性はないとして０～５か月のｎ‐６系脂肪酸及びｎ‐３系脂肪酸の目安量は示されていない。
Ｃ 胆汁の成分の一つである胆汁酸は、コレステロールから生合成される。
Ｄ 胆汁酸は、脂肪を糊化することにより、脂肪の消化に役立つ。
- Ａ○ Ｂ○ Ｃ○ Ｄ×
- Ａ○ Ｂ○ Ｃ× Ｄ○
- Ａ○ Ｂ× Ｃ○ Ｄ×
- Ａ× Ｂ○ Ｃ× Ｄ×
- Ａ× Ｂ× Ｃ○ Ｄ○
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この過去問の解説 （3件）
01
Ａ ○
「脂質の食事摂取基準」（ｐ．１０４）参照
Ｂ ×
「ｎ－６系脂肪酸の食事摂取基準」（ｐ．１０６）には、男女ともに４ｇとあります。
「ｎ－３系脂肪酸の食事摂取基準」（ｐ．１０７）には、男女ともに０．９ｇとあります。
Ｃ ○
胆汁酸は、肝臓でコレステロールを酸化することで産生されます。
Ｄ ×
胆汁酸は、脂肪を糊化ではなく「乳化」することにより、脂肪の消化に役立ちます。
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02
Ａ・〇
表にて記されてあります。
Ｂ・✕
０～５か月の目安量として、ｎ‐６系脂肪酸は男女ともに４ｇ、ｎ‐３系脂肪酸は男女ともに０・９ｇと記されています。
Ｃ・〇
胆汁の成分の一つである胆汁酸は、肝臓で作られる液体です。コレステロールなどの有形成分と、ナトリウムイオンなどの電解質から生合成されています。
Ｄ・✕
胆汁酸は、腸内で洗浄の役割をすることで水に溶けない脂肪と結合し、水と化合することで脂肪の消化に役立ちます。
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03
A 適切です。
B 「日本人の食事摂取基準（2010年版）」では、０～５か月のｎ‐６系脂肪酸の目安量は男女ともに４ｇ、ｎ‐３系脂肪酸は０・９ｇとなっています。
C 胆汁の成分の一つである胆汁酸は肝臓でコレステロールが酸化することによって作られます。
D 胆汁酸は、脂肪を「乳化」することにより、脂肪の消化に役立っています。
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