保育士の過去問
平成26年（2014年）
子どもの食と栄養 問139

１→鉄は微量ミネラルのひとつです。多量ミネラルとしてあげられているのは
ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン
となっています。

鉄は主として赤血球をつくるのに必要な栄養素です。レバーや魚、肉に含まれていますが、不足すると赤血球をつくる材料がなくなるので貧血になるおそれがあります。動悸や息切れが出ることもあります。

ビタミンＣは水にとける水溶性ビタミンの１つです。ストレスへの抵抗力を強めたり鉄の吸収を良くしたりします。

以上により、選択肢2.3.4が正解となります。

１→誤りです。
鉄は微量ミネラルの一つです。
微量ミネラルには他に亜鉛・銅・マンガン・ヨウ素・コバルト・フッ素・セレン・クロム・モリブデンがあります。

２→正解です。
機能鉄と貯蔵鉄に分けられます。

３→正解です。
代表的なものに鉄欠乏性貧血が挙げられます。

４→正解です。
タンパク質は鉄の吸収を高めます。