保育士の過去問
平成26年（2014年）
子どもの食と栄養 問139
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問題
保育士試験 平成26年（2014年） 子どもの食と栄養 問139 （訂正依頼・報告はこちら）
次の文は、鉄および鉄の不足に関する記述である。適切な記述を選びなさい。
- 「日本人の食事摂取基準(2010年版)」では、鉄は、多量ミネラルのひとつである。
- 鉄は、各種酵素の構成成分である。
- 欠乏によって、貧血や運動機能、認知機能等の低下を招く。
- 水溶性ビタミンであるビタミンCは、鉄の吸収を促進するので、鉄を含む食品と一緒に摂取するとよい。
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この過去問の解説 （3件）
01
ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン
となっています。
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02
ビタミンＣは水にとける水溶性ビタミンの１つです。ストレスへの抵抗力を強めたり鉄の吸収を良くしたりします。
以上により、選択肢2.3.4が正解となります。
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03
鉄は微量ミネラルの一つです。
微量ミネラルには他に亜鉛・銅・マンガン・ヨウ素・コバルト・フッ素・セレン・クロム・モリブデンがあります。
２→正解です。
機能鉄と貯蔵鉄に分けられます。
３→正解です。
代表的なものに鉄欠乏性貧血が挙げられます。
４→正解です。
タンパク質は鉄の吸収を高めます。
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