保育士の過去問
平成27年（2015年）
子どもの食と栄養 問138
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問題
保育士試験 平成27年（2015年） 子どもの食と栄養 問138 （訂正依頼・報告はこちら）
次の文は、栄養摂取不足が原因の疾病に関する記述である。（A）～（C）にあてはまる語句を【語群】から選択した場合の正しい組み合わせを一つ選びなさい。
（A）は、糖質のエネルギー代謝に必要な（B）ビタミンである。子どもの食生活において、日常的に、穀類、菓子類や清涼飲料水等を多量に摂取していると、（A）の消費が高まるので、糖質の過剰摂取にならないよう注意が必要である。（A）の不足が進むと、倦怠感、しびれ、食欲減退等が現れる。欠乏症は（C）である。
【語群】
ア ビタミンA
イ ビタミンB1
ウ ビタミンC
エ ビタミンE
オ 水溶性
カ 脂溶性
キ くる病
ク 壊血病
ケ 脚気
（A）は、糖質のエネルギー代謝に必要な（B）ビタミンである。子どもの食生活において、日常的に、穀類、菓子類や清涼飲料水等を多量に摂取していると、（A）の消費が高まるので、糖質の過剰摂取にならないよう注意が必要である。（A）の不足が進むと、倦怠感、しびれ、食欲減退等が現れる。欠乏症は（C）である。
【語群】
ア ビタミンA
イ ビタミンB1
ウ ビタミンC
エ ビタミンE
オ 水溶性
カ 脂溶性
キ くる病
ク 壊血病
ケ 脚気
- （A）ア （B）オ （C）キ
- （A）イ （B）オ （C）ケ
- （A）イ （B）カ （C）ク
- （A）ウ （B）カ （C）ク
- （A）エ （B）オ （C）ケ
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この過去問の解説 （3件）
01
問題文はビタミンＢ1についての説明です。
ビタミンB１は糖質をエネルギーに変換させるのに必要なビタミンで、水溶性です。
欠乏症として脚気（かっけ）があります。
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02
以下が正しい文章になります。
（AビタミンB1）は、糖質のエネルギー代謝に必要な（B水溶性）ビタミンである。子どもの食生活において、日常的に、穀類、菓子類や清涼飲料水等を多量に摂取していると、（AビタミンB1）の消費が高まるので、糖質の過剰摂取にならないよう注意が必要である。（AビタミンB1）の不足が進むと、倦怠感、しびれ、食欲減退等が現れる。欠乏症は（C脚気）である。
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03
この文章はビタミンB1の記述になります。
ビタミンB1は水溶性ビタミンで、糖質代謝に補酵素として作用し、神経を正常に保ちます。不足するとエネルギーの産生が滞るのでブドウ糖をエネルギー源とする脳の中枢神経や末梢神経に影響し、倦怠感やしびれ、食欲減退などが現れます。欠乏症は脚気や神経障害などです。
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