保育士の過去問平成27年（2015年）子どもの食と栄養問138

問題

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次の文は、栄養摂取不足が原因の疾病に関する記述である。（A）～（C）にあてはまる語句を【語群】から選択した場合の正しい組み合わせを一つ選びなさい。

（A）は、糖質のエネルギー代謝に必要な（B）ビタミンである。子どもの食生活において、日常的に、穀類、菓子類や清涼飲料水等を多量に摂取していると、（A）の消費が高まるので、糖質の過剰摂取にならないよう注意が必要である。（A）の不足が進むと、倦怠感、しびれ、食欲減退等が現れる。欠乏症は（C）である。

【語群】
ア  ビタミンA
イ  ビタミンB1
ウ  ビタミンC
エ  ビタミンE
オ  水溶性
カ  脂溶性
キ  くる病
ク  壊血病
ケ  脚気

1 .

（A）ア（B）オ（C）キ

2 .

（A）イ（B）オ（C）ケ

3 .

（A）イ（B）カ（C）ク

4 .

（A）ウ（B）カ（C）ク

5 .

（A）エ（B）オ（C）ケ

（保育士試験平成27年（2015年）子どもの食と栄養　問138 ）

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この過去問の解説（3件）

正解　2

問題文はビタミンＢ1についての説明です。
ビタミンB１は糖質をエネルギーに変換させるのに必要なビタミンで、水溶性です。
欠乏症として脚気（かっけ）があります。

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正解は２です。
以下が正しい文章になります。

（AビタミンB1）は、糖質のエネルギー代謝に必要な（B水溶性）ビタミンである。子どもの食生活において、日常的に、穀類、菓子類や清涼飲料水等を多量に摂取していると、（AビタミンB1）の消費が高まるので、糖質の過剰摂取にならないよう注意が必要である。（AビタミンB1）の不足が進むと、倦怠感、しびれ、食欲減退等が現れる。欠乏症は（C脚気）である。

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正解は2です。

この文章はビタミンB1の記述になります。

ビタミンB1は水溶性ビタミンで、糖質代謝に補酵素として作用し、神経を正常に保ちます。不足するとエネルギーの産生が滞るのでブドウ糖をエネルギー源とする脳の中枢神経や末梢神経に影響し、倦怠感やしびれ、食欲減退などが現れます。欠乏症は脚気や神経障害などです。

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