保育士の過去問
令和3年（2021年）前期
子どもの食と栄養 問138
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問題
保育士試験 令和3年（2021年）前期 子どもの食と栄養 問138 （訂正依頼・報告はこちら）
次の文のうち、栄養素に関する記述として、適切な記述を○、不適切な記述を×とした場合の正しい組み合わせを一つ選びなさい。
A たんぱく質は、1gあたり約4kcalのエネルギーを生じる。
B 脂質は、1gあたり約4kcalのエネルギーを生じる。
C 炭水化物は、1gあたり約9kcalのエネルギーを生じる。
D エネルギー源として利用されなかった糖質は、グリコーゲンや脂肪に変えて、体内に蓄積される。
E 亜鉛が不足すると、味覚異常の一因となる。
A たんぱく質は、1gあたり約4kcalのエネルギーを生じる。
B 脂質は、1gあたり約4kcalのエネルギーを生じる。
C 炭水化物は、1gあたり約9kcalのエネルギーを生じる。
D エネルギー源として利用されなかった糖質は、グリコーゲンや脂肪に変えて、体内に蓄積される。
E 亜鉛が不足すると、味覚異常の一因となる。
- A：○ B：○ C：× D：× E：○
- A：○ B：× C：○ D：○ E：○
- A：○ B：× C：× D：○ E：○
- A：× B：○ C：○ D：○ E：×
- A：× B：× C：○ D：× E：○
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この過去問の解説 （3件）
01
正解は【３】です。
A：〇
たんぱく質は１ｇあたり約４kcalのエネルギーを生じます。
B：×
脂質は１ｇあたり約９kcalのエネルギーを生じます。
Ｃ：×
炭水化物は１ｇあたり約４kcalのエネルギーを生じます。
Ｄ：〇
記述の通りです。
E：〇
記述の通りです。ほかにも皮膚炎や口内炎、脱毛など様々な症状を引き起こします。
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02
Ａ 〇 タンパク質のエネルギーは１ｇあたり４kcalです。
Ｂ × 脂質のエネルギーは１ｇあたり９kcalです。
Ｃ × 炭水化物のエネルギーは１ｇあたり４kcalです。
Ｄ 〇 エネルギーとして利用されなかった糖質は体内に蓄積されます。
Ｅ 〇 亜鉛は味覚に関与し、不足すると味覚異常になります。
これらのことより正解は３です。
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03
正解は３です。
A ○
タンパク質のエネルギーは、１gあたり4kcalです。
B ×
脂質のエネルギーは、1gあたり9kcalです。
C ×
炭水化物のエネルギーは、1gあたり4kcalです。
D ○
エネルギーとして使われなかった糖質は、グリコーゲンや脂肪として体内に蓄積されます。
E ○
亜鉛は味覚に関係するミネラルといわれ、不足すると味覚異常の一因となります。
以上より、
A：○ B：× C：× D：○ E：○ なので、
正解は３となります。
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