保育士の過去問 令和4年（2022年）後期 子どもの食と栄養 問2

「食生活指針」（平成28年文部科学省・厚生労働省・農林水産省）の「食生活指針の実践」は、良く出題される内容です。

各項目について、しっかり確認しましょう。

「食生活指針」（平成２８年　文部科学省・厚生労働省・農林水産省）の「食生活指針の実践」をご覧ください。

誤ったものを問うています。

食生活指針（改定案）

① 食事を楽しみましょう。

・毎日の食事で、健康寿命をのばしましょう。

・おいしい食事を味わいながら、ゆっくりよく噛んで食べましょう。

・家族の団らんや人との交流を大切に、また、食事づくりに参加しましょう。

② １日の食事のリズムから、健やかな生活リズムを。

・朝食で、いきいきした１日を始めましょう。

・夜食や間食はとりすぎないようにしましょう。

・飲酒はほどほどにしましょう。

③ 適度な運動とバランスのよい食事で、適正体重の維持を。

・普段から体重を量り、食事量に気をつけましょう。

・普段から意識して身体を動かすようにしましょう。

・無理な減量はやめましょう。

・特に若年女性や高齢者は、やせ・低栄養にも気をつけましょう。

④ 主食、主菜、副菜を基本に、食事のバランスを。

・多様な食品を組み合わせましょう。

・調理方法が偏らないようにしましょう。

・手作りと外食や加工食品・調理食品を上手に組み合わせましょう。

⑤ ごはんなどの穀類をしっかりと。

・穀類を毎食とって、糖質からのエネルギー摂取を適正に保ちましょう。

・日本の気候・風土に適している米などの穀類を利用しましょう。

⑥ 野菜・果物、牛乳・乳製品、豆類、魚なども組み合わせて。

・たっぷり野菜と毎日の果物で、ビタミン、ミネラル、食物繊維をとりましょう。

・牛乳・乳製品、緑黄色野菜、豆類、小魚などで、カルシウムを十分にとりましょう。

⑦ 食塩は控えめに、脂肪は質と量を考えて。

・食塩の多い食品や料理を控えめにしましょう。 食塩摂取量の目標値は、男性で１日８ｇ未満、女性で７ｇ未満とされています。

・動物、植物、魚由来の脂肪をバランスよくとりましょう。

・栄養成分表示を見て、食品や外食を選ぶ習慣を身につけましょう。

⑧ 日本の食文化や地域の産物を活かし、郷土の味の継承を。

・「和食」をはじめとした日本の食文化を大切にして、日々の食生活に活かしましょう。

・地域の産物や旬の素材を使うとともに、行事食を取り入れながら、自然の恵みや四季の変化を楽しみましょう。

・食材に関する知識や調理技術を身につけましょう。

・地域や家庭で受け継がれてきた料理や作法を伝えていきましょう。

⑨ 食料資源を大切に、無駄や廃棄の少ない食生活を。

・まだ食べられるのに廃棄されている食品ロスを減らしましょう。

・調理や保存を上手にして、食べ残しのない適量を心がけましょう。

・賞味期限や消費期限を考えて利用しましょう。

⑩ 「食」に関する理解を深め、食生活を見直してみましょう。

・子供のころから、食生活を大切にしましょう。

・家庭や学校、地域で、食品の安全性を含めた「食」に関する知識や 理解を深め、望ましい習慣を身につけましょう。

・家族や仲間と、食生活を考えたり、話し合ったりしてみましょう。

・自分たちの健康目標をつくり、よりよい食生活を目指しましょう。

この問題のポイントは以下のとおりです。

食生活、栄養素についての理解です。

では、問題を見ていきましょう。