保育士の過去問
令和4年(2022年)後期
子どもの食と栄養 問9
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問題
保育士試験 令和4年(2022年)後期 子どもの食と栄養 問9 (訂正依頼・報告はこちら)
次のうち、保育所における調乳に関する記述として、適切なものを○、不適切なものを×とした場合の正しい組み合わせを一つ選びなさい。
A 調乳室は清潔に保ち、調乳時には清潔なエプロン等を着用する。
B 乳児用調製粉乳は、50℃以上のお湯で調乳するとよい。
C 調乳後、2時間以内に使用しなかった乳児用調製粉乳は廃棄する。
D 乳児用調製粉乳は、使用開始日を記入し、衛生的に保管する。
A 調乳室は清潔に保ち、調乳時には清潔なエプロン等を着用する。
B 乳児用調製粉乳は、50℃以上のお湯で調乳するとよい。
C 調乳後、2時間以内に使用しなかった乳児用調製粉乳は廃棄する。
D 乳児用調製粉乳は、使用開始日を記入し、衛生的に保管する。
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この過去問の解説 (3件)
01
保育所における調乳に関する問題です。
保育所における感染症対策ガイドライン (2018 年改訂版) P.28を参照してください。
調乳・冷凍母乳
・調乳室は清潔に保ち、調乳時には清潔なエプロン等を着用する。
・哺乳瓶、乳首等の調乳器具は、適切な消毒を行い、衛生的に保管する。
・ミルク(乳児用調製粉乳)は、使用開始日を記入し、衛生的に保管する。
・乳児用調製粉乳は、サルモネラ属菌等による食中毒対策として、70℃以上のお湯で調乳する。また、調乳後 2 時間以内に使用しなかったミルクは廃棄する。
・下記ガイドラインを参考に調乳マニュアルを作成し、実行する。
【参考】「児童福祉施設における食事の提供ガイド」(平成 22 年 3 月 厚生労働省)
http://www.mhlw.go.jp/shingi/2010/03/dl/s0331-10a-015.pdf
・冷凍母乳等を取り扱う場合には、手洗いや備品の消毒を行うなど、衛生管理を十分徹底する。母乳を介して感染する感染症もあるため、保管容器には名前を明記して、他の子どもに誤って飲ませることがないように十分注意する。
これより、Aは適切、Bは不適切(50℃➡70℃)、Cは適切、Dも適切です。
B・C・Dが誤りです。
正解の選択肢です。
A・B・Dが誤りです。
A・B・Cが誤りです。
Aが誤りです。
調乳は頻出ですので、「保育所における感染症対策ガイドライン」を確認しておきましょう。
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02
この問題のポイントは以下の通りです。
調乳に関する衛生面について理解しておきましょう。
では、問題を見ていきましょう。
・サルモネラ属菌等による食中毒対策として70℃以上のお湯で調乳します。
・調乳後2時間以内に使用しない場合は廃棄します。
・乳児用調製粉乳は使用開始日を記入して衛生的に保管します。
適切です。
・調乳室は清潔に保ち、調乳時には清潔なエプロン等を着用します。
・サルモネラ属菌等による食中毒対策として70℃以上のお湯で調乳します。
・調乳後2時間以内に使用しない場合は廃棄します。
・乳児用調製粉乳は使用開始日を記入して衛生的に保管します。
・調乳室は清潔に保ち、調乳時には清潔なエプロン等を着用します。
・サルモネラ属菌等による食中毒対策として70℃以上のお湯で調乳します。
・調乳室は清潔に保ち、調乳時には清潔なエプロン等を着用します。
・調乳後2時間以内に使用しない場合は廃棄します。
保育所における感染症ガイドラインを参考にしましょう。
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03
A:適切です。
B:不適切です。70℃以上のお湯で調乳することが良いとされており、頻出の問題です。
C:適切です。「2時間以内に破棄」は頻出の問題です。
D:適切です。
上記説明により、誤りです。
上記説明により、正解です。
上記説明により、誤りです。
上記説明により、誤りです。
上記説明により、誤りです。
正解は、「A:○ B:× C:○ D:○」です。
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