保育士の過去問
令和5年（2023年）前期
子どもの食と栄養 問20
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問題
保育士試験 令和5年（2023年）前期 子どもの食と栄養 問20 （訂正依頼・報告はこちら）
次の文は、授乳及び調乳に関する記述である。適切な記述を○、不適切な記述を×とした場合の正しい組み合わせを一つ選びなさい。
A 調乳にあたって使用する湯は、40℃以上を保つ。
B 常温で保存していた場合は、調乳後2時間以内に使用しなかったミルクは廃棄する。
C 冷凍母乳を用いる場合は、搾乳、冷凍、運搬など、すべてが衛生的に行われるようにする。
D 調乳法には無菌操作法や終末殺菌法がある。
A 調乳にあたって使用する湯は、40℃以上を保つ。
B 常温で保存していた場合は、調乳後2時間以内に使用しなかったミルクは廃棄する。
C 冷凍母乳を用いる場合は、搾乳、冷凍、運搬など、すべてが衛生的に行われるようにする。
D 調乳法には無菌操作法や終末殺菌法がある。
- A：○ B：○ C：○ D：×
- A：○ B：○ C：× D：×
- A：○ B：× C：○ D：○
- A：× B：○ C：○ D：○
- A：× B：× C：× D：○
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この過去問の解説 （2件）
01
授乳及び調乳について、聞きなれない言葉なども多いため、覚えにくいところがあります。
まだ、授乳・調乳について知識がない、または勉強していない方は、まずこの問題に出てくる内容の範囲だけ勉強してみましょう。
A、Dが間違いです。
Dについて、調乳法の２つを簡単に説明します。
無菌操作法とは、消毒した哺乳瓶に粉乳とお湯を入れ調乳する方法です。
家庭などでの１回分の調乳に用いられます。
これに対し、終末殺菌法は、保育所や病院など大量に調乳する時に用いられます。
哺乳瓶に調合した乳汁を入れ、哺乳瓶ごと加熱殺菌する調乳方法です。
A、C、Dが間違いです。
Aについて、調乳する湯は、70℃以上に保つことが正しいです。
よって、記述の40℃以上というのは不適切です。
A、Bが間違いです。
Bについては、記述の通りです。
調乳後２時間以内に使用しなかったミルクは廃棄しましょう。
正しい組み合わせです。
調乳方法など一度理解すると難しいものではありません。
どのような状況で用いられる方法なのかイメージしながら覚えてみましょう。
B、Cが間違いです。
Cについて、冷凍母乳については記述の通りです。
衛生的な管理の冷凍母乳であれば、冷凍で約3か月程度保存可能です。
冷凍庫の開け閉めが多いと冷凍庫内の温度が上がるので早めに使用すると安心です。
この問題に出てくる問題が解ければ、授乳及び調乳についての問題が出ても消去法で解ける確率が上がります。
少しずつでいいので、正解率が上がるように効率良く学んでいきましょう。
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02
授乳及び調乳に関する問題です。
保育所によっては、母乳に対応している施設もあり、母乳を冷凍した冷凍母乳を家庭から持参することもあります。また、乳児クラスでは、ミルクを作ることもしますので、作り方や注意点はしっかりと学んでおきましょう。
Aの記述に関して、調乳に合って使用する湯の温度は、70℃以上を保つこととなっています。その後、流水にあてるなどを行い、冷ましてから与えます。
したがって、Aの記述は×が正解です。
Bの記述は〇です。
ミルクを残したとしても時間が経つと雑菌が繁殖してしまいますので、2時間以内に使用しなかったミルクは破棄します。
Cの記述は〇です。
冷凍母乳を解凍後、飲み残したものは破棄することや、搾乳時の注意点など衛生管理を行うことは成分が変わったり、感染を防止するためにも必要です。
Dの記述は〇が正解です。
調乳法は2つあります。
無菌操作法は、消毒した哺乳瓶に粉ミルクとお湯を入れて調乳をします。主に家庭で使用される方法です。
終末操作法は、哺乳瓶に調乳したミルクを入れて、哺乳瓶ごと消毒をします。主に保育所や病院で使用される方法です。
以上のことから、本選択肢は不適切です。
Aの記述に関して、調乳に合って使用する湯の温度は、70℃以上を保つこととなっているため、Aの記述は×が正解です。
Bの記述は〇です。
Cの記述は〇が正解です。
冷凍母乳を解凍後、飲み残したものは破棄することや、搾乳時の注意点など衛生管理を行うことは成分が変わったり、感染を防止するためにも必要です。
Dの記述は〇が正解です。
調乳法は、無菌操作法と終末操作法があります。
以上のことから、本選択肢は不適切です。
Aの記述に関して、調乳に合って使用する湯の温度は、70℃以上を保つこととなっているため、Aの記述は×が正解です。
Bの記述は〇が正解です。
ミルクを残したとしても時間が経つと雑菌が繁殖してしまいますので、2時間以内に使用しなかったミルクは破棄します。
Cの記述は〇です。
Dの記述は〇です。
以上のことから、本選択肢は不適切です。
AからDすべて正解です。
以上のことから、本選択肢は適切です。
A記述は×です。
Bの記述は〇が正解です。
ミルクを残したとしても時間が経つと雑菌が繁殖してしまいますので、2時間以内に使用しなかったミルクは破棄します。
Cの記述は〇が正解です。
冷凍母乳を解凍後、飲み残したものは破棄することや、搾乳時の注意点など衛生管理を行うことは成分が変わったり、感染を防止するためにも必要です。
Dの記述は〇です。
以上のことから、本選択肢は不適切です。
調乳の仕方や冷凍母乳の扱い方は、乳児クラスを担当することになれば行いますので、しっかり覚えておきましょう。
また、調乳法2つの違いも分かるようにしておくといいでしょう。
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