保育士の過去問 令和5年（2023年）後期 子どもの食と栄養 問14

食育の推進に関する問題を解説します。
保育士試験では、健康と安全に関する保育所の指針について正確に理解し、適切な記述を選択する能力が求められます。

「保育所保育指針」第3章「健康及び安全」の2「食育の推進」では

・子どもが自らの感覚や体験を通して、自然の恵みとしての食材や食の循環・環境への意識、調理する人への感謝の気持ちが育つように、子どもと調理員等との関わりや、調理室など食に関わる保育環境に配慮すること

・保護者や地域の多様な関係者との連携及び協働の下で、食に関する取組が進められること。また、市町村の支援の下に、地域の関係機関等との日常的な連携を図り、必要な協力が得られるよう努めること

・体調不良、食物アレルギー、障害のある子どもなど、一人一人の子どもの心身の状態等に応じ、嘱託医、かかりつけ医等の指示や協力の下に適切に対応すること。栄養士が配置されている場合は、専門性を生かした対応を図ること

と明記されています。

A・B:保育の中で栄養士や調理員などと関わり、食材・自然の恵みの大切さや感謝について学ぶことのできる機会を提供することが大切です。

C・D：家庭環境や生活環境が多様化することで食生活は変化していきます。そのため市町村や関係機関と連携しながら食育を推進していくことが求められます。