保育士 過去問
令和6年（2024年）後期
問129 (子どもの食と栄養 問9)

A　不適切です。

炊飯前の米一合は約150グラムです。

B不適切です。

精白米の洗米には食器用洗剤を使ってはいけません。

米と米をこすり合わせ、米を洗います。

C適切です。

粥は離乳食のほか、病人食にも用いられます。

D適切です。

でんぷんが老化しにくい原因として、アミロースの含有量が関係しています。

お米についての知識を覚えておきましょう。

A：×

米一合は約150gです。

これを水と一緒に炊くと約330gになります。

B：×

食器用洗剤は用いません。

現在は精米技術があるので、米ぬかを軽く流すだけで問題ありません。

お米に軽く傷をつけることで、水分が浸透しやすくなります。

C：〇

離乳食でお粥を提供する際には、水分量を調整することで、

ドロドロの液状のお粥から徐々に固形状へと進めます。

D：〇

うるち米は白米として食べられるご飯です。

もち米はお餅やおこわ、赤飯に使用されています。