管理栄養士の過去問
第28回
応用力問題 問198

それぞれの栄養素の割合を計算すると、

たんぱく質：37×4÷702×100＝21.1%
脂質：26×9÷702×100＝33.3%
炭水化物：80×4÷702×100＝45.6%
食塩相当量：3.6×3＝10.8g（1日分の相当量として算出）

となり、炭水化物50～70%、脂質20～30%（30歳以上は20～25%）たんぱく質20%、食塩相当量男性9ｇ、女性7.5ｇの基準からみて下回っているのは、炭水化物です。

食事摂取基準に基づいて、各栄養素の給与栄養目標量を求めるとこのようになります。

・エネルギー（表2注釈より）：700ｋｃａｌ
・たんぱく質（推奨量の3分の1）：男性20ｇ、女性17ｇ
・脂肪エネルギー比率（目標量（範囲））：20～25％
・炭水化物エネルギー比率（目標量（範囲））：50～70％
・食塩相当量（目標量の3分の1）：男性3ｇ未満、女性2.5ｇ未満

以上から、
表2と比較すると、エネルギーは給与栄養目標量に近似、たんぱく質は給与栄養目標量以上、食塩相当量は給与栄養目標量以上であることが分かります。
そこで、表2より脂肪エネルギー比率と炭水化物エネルギー比率を算出します。

・脂肪エネルギー比率＝26×9÷702＝0.333
　よって、脂肪エネルギー比率は33.3％であり、給与栄養目標量を上回っています。

・炭水化物エネルギー比率＝80×4÷702＝0.444
　よって、炭水化物エネルギー比率は44.4％であり、給与栄養目標量を下回っています。

よって、正しい答えは4番です。

各栄養素を摂取エネルギー比率に換算します。
（炭水化物、たんぱく質は4kcal/g、脂質は9kcal/gとします。）

脂質は上回っています。　9×26÷702×100≒33.3%（目標20～30％）

たんぱく質は上回っています。　4×37÷702×100≒21.1%（目標15～20％）

炭水化物は下回っています。　4×80÷702×100≒45.6%（目標50～70％）

エネルギーは目標700kcalを満たしています。

食塩は1日の1/3量（約2～3ｇ）を超えています。

よって正解は4です。