管理栄養士の過去問
第28回
応用力問題 問197

表1より、肉の種類ごとの使用割合に基づいたエネルギー量（ｋｃａｌ/100ｇ）を算出します。
・「ぶた（大型種肉）ばら脂身つき　生」：0.3×386＝115.8ｋｃａｌ/100ｇ
・「ぶた（大型種肉）もも脂身つき　生」：0.3×183＝54.9ｋｃａｌ/100ｇ
・「にわとり（若鶏肉）むね　皮なし　生」：0.2×108＝21.6ｋｃａｌ/100ｇ
・「にわとり（若鶏肉）もも　皮なし　生」：0.2×116＝23.2ｋｃａｌ/100ｇ
肉類の荷重平均エネルギー量（ｋｃａｌ/100ｇ）を算出すると、
115.8＋54.9＋21.6＋23.2＝215.5
（ｋｃａｌ/100ｇ）

となります。

よって、5番が正しい答えとなります。

肉類の各部位（100ｇ当たり）から得られるエネルギー値の平均を合計します。

ぶたばら脂身つき　386kcal×0.3＝115.8
ぶたもも脂身つき　183kcal×0.3＝54.9
にわとりむね皮なし　108kcal×0.2＝21.6
にわとりもも皮なし　116kcal×0.2＝23.2

合計215.5　≒216となります。

よって正解は5です。

各食品の平均エネルギーを計算すると、

ぶたばら脂身つき生：386kcal/100ｇ×0.3＝115.8
ぶたもも脂身つき生：183kcal/100ｇ×0.3＝54.9
にわとりむね皮なし生：108kcal/100ｇ×0.2＝21.6
にわとりもも皮なし生：116kcal/100ｇ×0.2＝23.2

合計は215.5となります。