管理栄養士の過去問 第27回 食べ物と健康 問55

1.ペクチンの構成糖は、ガラクツロン酸です。

2.アガロースの構成糖は、ガラクトースです。

3.アルギン酸の構成糖は、マンヌロン酸です。

4.セルロースの構成糖は、グルコースです。

5.キチンはN-アセチルグルコサミンやグルコサミンを構成糖とする多糖です。
よって、正しい答えとなります。

正解は　５　です。

１：ペクチンの主な構成糖は、ガラクツロン酸です。

２：アガロースは、アガー（寒天）の主な構成糖です。

３：アルギン酸の主な構成糖は、マンヌロン酸・グルクロン酸です。

４：セルロースは、構成糖であるD-グルコースがβ-1,4結合したものです。

正解は　５　です。

食べ物と健康/食品の機能からの出題です。

１.ペクチンの主な成分はD-ガラクツロン酸です。

２.アガロースはD-ガラクトース、3,6-アンヒドロ-L-ガラクトースから成っています。

３.アルギン酸はD-マンヌロン酸とL-グルロン酸から構成されています。

４.セルロースの主な成分はD-グルコースです。

５.正しい組み合わせです。