管理栄養士の過去問
第27回
食べ物と健康 問55
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問題
第27回 管理栄養士国家試験 食べ物と健康 問55 （訂正依頼・報告はこちら）
多糖と主な構成糖の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。
- ペクチン ------- マンヌロン酸
- アガロース ----- グルコース
- アルギン酸 ----- ガラクツロン酸
- セルロース ----- ガラクトース
- キチン --------- N-アセチルグルコサミン
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この過去問の解説 （3件）
01
2.アガロースの構成糖は、ガラクトースです。
3.アルギン酸の構成糖は、マンヌロン酸です。
4.セルロースの構成糖は、グルコースです。
5.キチンはN-アセチルグルコサミンやグルコサミンを構成糖とする多糖です。
よって、正しい答えとなります。
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02
１：ペクチンの主な構成糖は、ガラクツロン酸です。
２：アガロースは、アガー（寒天）の主な構成糖です。
３：アルギン酸の主な構成糖は、マンヌロン酸・グルクロン酸です。
４：セルロースは、構成糖であるD-グルコースがβ-1,4結合したものです。
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03
食べ物と健康/食品の機能からの出題です。
１.ペクチンの主な成分はD-ガラクツロン酸です。
２.アガロースはD-ガラクトース、3,6-アンヒドロ-L-ガラクトースから成っています。
３.アルギン酸はD-マンヌロン酸とL-グルロン酸から構成されています。
４.セルロースの主な成分はD-グルコースです。
５.正しい組み合わせです。
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