管理栄養士の過去問
第25回
食べ物と健康 問59

「表示が義務付けられている食品」
卵、乳、小麦、エビ、カニ、そば、落花生、くるみ

「表示を奨励している食品（任意表示）」
あわび、いか、いくら、オレンジ、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、さけ、さば、大豆、やまいも、りんご、ゼラチン

アレルギー表示対象品目は28品目です。

この28品目のなかでも、
特に症状が重篤な、または症例数が多い8品目（特定原材料）の表示については、内閣府令で表示が義務付けられています。

○特定原材料
えび、かに、小麦、そば、卵、乳、落花生、くるみ

また、症例数が比較的少ないか、
あるいは重篤な例が少なく、現段階では科学的知見が必ずしも十分でない20品目（特定原材料に準ずるもの）は、通知により表示を行うことを推奨しています。

○特定原材料に準ずるもの
あわび、いか、いくら、オレンジ、カシューナッツ、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、ごま、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、まつたけ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン

食べ物と健康/食品の表示と規格基準からの出題です。

食物アレルギーについては、卵・乳・小麦・そば・落花生・えび・かに・くるみの８品目は表示を義務化されています。その他20品目（いくら・キウイフルーツ・くるみ・大豆・バナナ・やまいも・カシューナッツ・もも・ごま・さば・さけ・いか・鶏肉・りんご・まつたけ・あわび・オレンジ・牛乳・ゼラチン・豚肉）は表示を奨励されています。

よって、選択肢のうちａとｄが正しい記載であることがわかります。