管理栄養士の過去問 第31回 臨床栄養学 問139

胃瘻から経口へ移行する訓練を行う際には、嚥下しやすい食品を用いる必要があります。嚥下しやすい食品の条件は
・密度が均一
・適度な粘度がある
・バラバラになりにくい
・口腔、咽頭を通過する際に形が変わりやすい
です。

1. 寒天は、バラバラになりやすいため、訓練には向いていません。

2. 正解です。くずゆは、密度が均一で適度な粘度があるので、訓練に適しています。

3. 牛乳は、粘度がなく、さらさらしているので訓練には向いていません。

4. 湯豆腐は、バラバラになりやすく、形が変わりにくいので、訓練には向いていません。

1. 寒天ゼリーのようにつるっと入りやすいものは誤嚥しやすく危険です。

2. くずゆは、とろみがあり嚥下しやすく、訓練に向いています。

3. 牛乳のようにサラサラしている液体は誤嚥しやすく危険です。

4. 湯豆腐は滑らかではありますが、崩れやすくく、嚥下訓練の開始時には向いていません。

1.寒天ゼリーは、弾力があり、咀嚼によりバラバラに崩れるため、嚥下訓練開始時には向いていません。

2.くずゆは、とろみがありべたつきも少ないため、嚥下訓練開始時に適しています。

3.牛乳は、液状で誤嚥の危険もあるため、嚥下訓練開始時には向いていません。

4.湯豆腐は、咀嚼時にバラバラになるため、嚥下訓練開始時には向いていません。